Kemudian, berbagai modifikasi terhadap proses pengolahan gula yang dilakukan dengan tujuan peningkatan efisiensi adalah langkah strategis dalam rangka memproduksi gula yang lebih berkualitas namun hemat. Pengolahan gula tebu tinjauan tentang tanaman tebu tebu saccarum officinarum l termasuk famili rumput rumputan. The purpose of this research is to knowing the production process of making palm sugar, calculate the amount of business income palm sugar and analyzing forms of marketing channels, distribution, marketing margin and marketing efficiency palm sugar. Besarnya konsumsi gula nasional, untuk industri pengolahan makanan dan domestik rumah tangga, tidak bisa dipenuhi oleh produksi pabrik dalam negeri. Namun gula merah juga dapat diproduksi dengan bahan baku tebu. Cara dan teknik menyadap nira aren, enau, air nira atau gula aren pengambilan nira dari pohon aren, enau atau pohon ijuk bak jok aceh adalah melalui bunga. Ada berupa gula cetak, gula semut, gula cair dan lainnya yang memiliki kandungan gizi, kandungan nutrisi mikronutrient, antioksidan, indeks glikemik, serat dan manfaat yang baik. Tujuan yang hendak dicapai dalam penelitian ini adalah untuk mengetahui tekhnis pengolahan gula aren, untuk mengetahui pendapatan yang diperoleh pengrajin gula aren, untuk mengetahui secara ekonomi kelayakan usaha pengolahan gula aren dan untuk mengetahui break even point usaha pengolahan gula aren selama 1 bulan periode produksi di desa bekoso. Potensi produksi gula kelapa dan gula aren dalam bentuk gula semut gula gerus halus sangat besar. Bahan dasar untuk membuat gula semut adalah nira dari pohon kelapa atau pohon aren. Dibandingkan dengan gula pasir yang berasal dari tebu, gula bubuk aren yang berasal dari sadapan nira pohon aren mempunyai beberapa kelebihan.
Pada tahap ini dianalisis juga kandungan gula dari beet tersebut. Nira aren sangat berpotensi untuk dijadikan gula karena nira tersebut mengandung komponen gula yang dominan dalam bentuk sukrosa. Toddy of sugar palm has the potential to be used as brown sugar, because it containing sucrose as dominant sugar. Gerakan nasional rehabilitasi hutan dan lahan dapat memanfaatkan tanaman aren untuk program konservasi dan. Produk ini biasanya diolah lebih lanjut menjadi pakan ternak atau dikirim ke pabrik fermentasi seperti misalnya pabrik penyulingan alkohol. Modul pengolahan gula aren ini telah disusun sebagai bagian dari kegiatan di. Gula kelapa adalah gula yang dihasilkan dari penguapan nira pohon kelapa. Analisis biaya dan pendapatan pengolahan gula aren di.
Download 6mb unib scholar repository universitas bengkulu. Beragamnya bahan pelengkap yang dibutuhkan dalam proses pengolahan dan memerlukan penanganan yang berbeda menyebabkan pengadaan. Proses pemanasan berlangsung beberapa jam sampai kadar air berkurang hingga 65 persen. Dalam pengolahan gula aren memerlukan persiapan penyadapan nira secara khusus. Gula kelapa merupakan hasil pengolahan nira kelapa dengan cita rasa yang khas sehingga penggunaannya tidak dapat digantikan oleh jenis gula yang lain. Karena kedua pohon ini masuk jenis tumbuhan palmae maka dalam bahasa asing, secara umum gula semut hanya disebut sebagai palm sugar atau palm zuiker. Proses pembuatan gula aren sudah berlangsung lama dan dipraktekan. Proses pengolahan gula kelapa dan aren tidak memakai bahan kimia sehingga banyak diminati oleh pasar ekspor. Gula beet dipanen pada bulan september, dibersihkan dan dipotong tipis.
The pdf file you selected should load here if your web browser has a pdf reader plug. Proses pembuatan gula secara umum pabrik gula world galery. Gula batu memiliki wujud yang menyerupai bongkahanbongkahan es batu. Download 3286kb nira aren segar merupakan bahan baku utama pengolahan gula aren. Gula aren wikipedia bahasa indonesia, ensiklopedia bebas. Kapur yang dipakai sebagai pengawet saat penampungan nira harus diendapkan, sedapat mungkin seluruh kapur diendapkan karena makin tinggi konsentrasi kapur tersisa, makin. Gula semut yogyakarta pembuatan dan pengolahan gula. Cara membuat gula aren dimulai dari memanaskan nira cara membuat gula aren pendahuluan pembuatan gula aren.
Untuk meningkatkan nilai jual maka perlu dilakukan pengolahan gula semut. Kumpulan ebook pengelolaan pangan portal ebook sharing. To the kuta society, palm trees aren, arengata pinnata are important part of their. Perbaikan proses pembuatan gula merah aren di portal garuda. Bedanya, gula aren diambil dari nira pohon aren enau atau kolangkaling dan berwarna cokelat cerah. Subsistem pengolahan hasil pertanian processing subsystem agroindustri hasil pertanian. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui nilai tambah dan keuntugan pengolahan gula aren di kub gula semuat aren gsa desa wanasari kecamatan cibeber kabupaten lebak provinsi banten. Sugar bin menampung gula dan sugar weigher mengisi dan menimbang gula drngan berat 50kg kedalam karung secara otomatis. Komposisi kimia gula aren, gula tebu dan gula siwalan no. Rantai pemasaran melibatkan petani produsen, pedagang pengumpul dan pengecer. Penggunaan pengawet dalam produk pangan dalam prakteknya berperansebagai anti mikroba atau anti oksidan atau keduanya. Kerangka pikiran gula semut cara tradisional spray drying lengket panas suhu tinggi. Gula batu diperoleh dari pengolahan gula pasir biasa agar mudah larut. Making brown sugar from palm tree in the village of kayawu, tomohon, north sulawesi.
Pdf gula aren arenga pinnata merr merupakan zat pemanis. Pabrik gula di indonesia kini jumlahnya tinggal 60an dan mayoritas berada di pulau jawa hanya mampu memproduksi gula tebu 4,4 juta ton per musim giling nugroho, 2009. Selain berfungsi sebagai pemanis, gula kelapa juga berfungsi sebagai pemberi warna coklat 1. Rendemen yang didapatkan adalah 30% untuk mendapatkan satu kg gula cetak dibutuhkan tiga liter aren. Dari aspek teknis ini banyak masalah yang timbul yang berkaitan dengan pengolahan gula aren. Pengolahan makanan dengan garam, asam, gula dan bahan kimia pengawetan pangan memiliki dua maksud yaitu menghambat pembusukandan menjamin mutu awal pangan agar tetap terjaga selama mungkin. Bentuknya ada yang silindris dan ada yang berbentuk batok runcing, namun biasanya dibungkus dengan daun kelapa kering. Pengolahan gula aren masih dilakukan secara tradisional. Gula aren terbuat dari air nira yang disadap pohon aren, tanaman dari keluarga palem. Bentuknya padat dan berwarna bening keputihputihan. Langkahlangkah pengolahan gula semut dari nira aren seperti dibawah ini. Pemanfaatan produksi nira sebagai minuman segar atau sebagai bahan baku pengolahan gula telah banyak melibatkan dan memberikan manfaat kepada. Kandungan gula wsc dalam bahan 12% dalam bk atau 3% dalam bahan segar penyimpanan harus berada pada suhu yang rendah pemotongan atau pencacahan bahan pemadatan atau penekanan untuk mengurangi udara penerapan silase di kab pelalawan pengolahan silase.
Gula yang telah bersih dari besi yang terikat didalamnya masuk kedalam sugar bin. Pengolahan gula semut dapat dilakukan dari nira aren atau dari gula merah cetak. Penelitian bertujuan untuk mengetahui suhu pembibitan dan takaran gula pasir yang tepat dalam menghasilkan gula semut yang berkualitas. Pengolahan menjadi gula semut masih sangat terbatas. Nira yang sudah masam tidak cocok untuk pembuatan gula granular karena gula tidak mengkristal. Secara prinsip, gula batu merupakan gula pasir yang belum matang. Gula kelapa atau dalam perdagangan disebut gula jawa, gula merah atau gula nira.
Pembuatan gula kristal rafinasi dari nira tebu saccharum. Pengolahan gula aren terbagi menjadi 2 tahap pemasakan dan pengemasan dimana dari segi biaya pengrajin mendapat untung ratarata rp. Proses pengolahan gula ini tidak membutuhkan suhu yang terlalu tinggi seperti pada gula pasir sehingga lebih mudah dicerna oleh tubuh. Gula merah diproduksi dengan menggunakan bahan baku dari kelompok tanaman palem seperti pohon aren, lontar, nipah, dan kelapa. Pengolahan makanan dengan garam, asam, gula dan bahan. Dalam proses pembuatan gula aren tersebut terkandung pengetahuan tradisional. Hasil olahan gula aren umumnya dalam bentuk gula cetak. Gula semut memiliki rendemen yang lebih tinggi, yaitu sekitar 80% sehingga untuk mendapatkan satu kg gula. Doc makalah tentang gula aren amber sanjaya academia. Pdf agroforestri merupakan bentuk pemanfaatan lahan yang dikembangkan untuk memberikan manfaat ekonomi, ekologi dan sosial. Fasilitas persediaan untuk bahan pelengkap tersebut juga perlu direncanakan, mengingat sifatsifat bahan pelengkap produksi pengolahan memerlukan perlakuanperlakuan khusus untuk mempertahankan kualitas. Bentuknya merupakan bongkahan gula menyerupai batu berwarna putih, dimana tingkat kemanisan gula batu lebih rendah dibanding gula pasir, hampir dari gula pasir.
Pembuatan gula semut dari aren di kelurahan kayawu. Semua kegiatan dalam usaha pengolahan gula aren tersebut masih sangat sederhana dan memiliki ketergantungan tinggi terhadap alam sekitar 80% dari input tetap dan input variabel yang digunakan diperoleh tanpa. Analisis biaya dan pendapatan pengolahan gula aren. Dilakukan pemisahan bahan gula dan non gula melalui pengapuran. Potongan umbi beet dipanaskan pada 70 oc, gula keluar dari sel dan dihasilkan nira peralatan pengolahan gula pasir dari beet purifikasi nira. The quality of palm sugar was difficult to determine by visual sight. Sebagian orang lebih menyukai gula aren untuk membuat kue karena. Masyarakat menerapkan pola budidaya yang tidak sesuai kaidah konservasi.
Dengan melihat hasil analisis kelayakan usaha gula aren diatas dapat diketahui bahwa usaha pengolahan gula aren di desa terasa layak untuk dijalankan. Menurut standar nasional indonesia sni 07431995 gula merah atau gula palma adalah gula yang dihasilkan dari pengolahan nira pohon palma yaitu aren. Dengan memproduksi gula cair dengan bahan baku aren yang diperoleh langsung dari petani aren indonesia. Tujuan penelitian mendapatkan teknologi proses yang dapat menghasilkan produk sesuai persyaratan mutu gula palma dan mengetahui jenis dan konsentrasi bubuk rempahrempah yang dapat ditambahkan dan disukai panelis pada gula semut. Di desa tolowe ponre waru kecamatan wolo kabupaten kolaka. Seperti kita tahu bahwa gula aren merupakan produk yang dihasilan oleh pemekatan nira aren yang secara tradisional melalui pemanasan atau dimasak. Kemudian karung gula dijahit dan diangkut dengan menggunakan conveyor untuk disimpan digudang penyimpanan dan siap untuk dipasarkan. Seperti pada pengolahan gula lainnya, gula yang ada tidak dapat seluruhnya diekstrak dari cairan sehingga diolah menjadi produk samping. Gula aren, break event point bep, rc ratio, bc ratio. Pengolahan gula semut dari gula aren kementerian pertanian. Joseph dan payung layuk 61 aktifitas mikroba, mengakibatkan terjadinya perubahan ph menjadi asam. Karo, sumatera utara, menunjukkan bahwa pengolahan gula aren dilakukan secara tradisional dengan teknik dan peralatan sederhana.
Gula bubuk aren, semula hanya diproduksi sebagai gula cetak, sedangkan pengolahan menjadi gula bubuk atau gula pasir sementara ini masih sangat terbatas. Teknologi pengolahan bioetanol dari nira aren djeni hendra, msi. All samples of palm sugar met the sni standard, except the one treated with. Sipat kimia gula aren gula tebu gula siwalan 1 kadar air 9,16 10,30 8,61 2 sukrosa 84,31 71,89 76,85 3 gula pereduksi. Gerakan nasional rehabilitasi hutan dan lahan dapat memanfaatkan tanaman aren untuk program konservasi dan reboisasi. Perbedaan gula pasir, gula batu, dan gula merah farof blog. Tanah yang ideal bagi tanaman tebu adalah tanah berhumus dengan ph antara. Pohon aren yang disadap merupakan tanaman yang tumbuh secara alami di lahan masyarakat atau di kawasan hutan dan belum dibudidayakan. Selama ini, produk gula kelapa yang terdapat di pasaran masih memiliki kelemahan diantaranya. Cadangan lahan yang tersedia di setiap provinsi, termasuk lahan kritis dan padang alang dapat ditanami aren. Agar bisa membukamengekstrak file ebook berupa arsip rar atau zip yang sebelumnya telah diunduh, anda bisa menggunakan aplikasi winrar untuk windows yang bisa diunduh disini dan aplikasi peazip untuk linux, yang bisa diunduh disini dan untuk dapat membaca ebook bertipe file pdf, anda memerlukan sebuah aplikasi pembaca file pdf gratis seperti adobe acrobat yang bisa diunduh gratis.
1389 177 247 177 354 1471 119 263 28 1375 1273 52 1531 84 334 1156 1022 1223 702 1272 443 1351 1038 95 1190 227 254 1572 1557 166 47 1035 917 632 454 483 718 323 781 1453 1369 1337 943